De oven "LENGTHWISE" biedt een laadvermogen voor GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1 schalen met een capaciteit van 30 kg. Voorzien van zijstructuren met een afstand van 65 mm die antikantelbaar zijn, evenals een kerntemperatuursonde. De oven is gebouwd met een binnen- en buitenkant van AISI 304 roestvrij staal en heeft keramische vezelisolatie. De kookruimte is volledig gelast met afgeronde hoeken en randen zonder ruwe kanten, en een bodem die condensatie opvangt. De structuur van de plaathouder en warmtediffusoren zijn gemakkelijk te verwijderen. Het apparaat heeft een gemotoriseerde luchtafvoer die ruim gedimensioneerd is, halogeen zijverlichting voor een duidelijk overzicht van de kookruimte en een ventilator voor uniforme warmteverdeling. De dubbele glazen deur heeft een ergonomische, athermische handgreep en sluit automatisch met een ingebouwde condensaatrecuperator. De binnenste beglazing is scharnierend voor eenvoudig schoonmaken. Een microschakelaar stopt de ventilator bij het openen van de deur. De gasverwarming wordt verzorgd door gepulseerde branders en geribbelde warmtewisselaars die efficiëntie verhogen en gasverbruik en schadelijke emissies met 20% verminderen. Het 7" touchscreen bedieningspaneel heeft een IPx5 beschermingsklasse tegen waterstralen. Optioneel kan een communicatiemodule voor oven en "TOUCH" cel worden toegevoegd.
