De oven "LENGTHWISE" heeft een laadvermogen voor schalen GN 1/3, 1/2, 2/3 en 1/1 met een totaal laadvermogen van 30 kg. Het beschikt over zijstructuren op 65 mm afstand die antikantelbaar zijn, en een kerntemperatuursonde. De oven is gemaakt van AISI 304 roestvrij staal met keramische vezelisolatie. Het bedieningspaneel is voorzien van een roestvrijstalen filter om verstopping van onderdelen te voorkomen en roestvrijstalen poten. De kookkamer is volledig gelast met afgeronde hoeken en kanten, en heeft een dubbele gestempelde bodem om vetafscheiding te vergemakkelijken. Het apparaat heeft een gemotoriseerde luchtafvoer, vetfilter door ventilator en een dubbele glazen deur met ergonomische handgreep en automatische sluiting. De LED-verlichting aan de zijkant biedt een duidelijk overzicht van de kookruimte. De oven heeft een 7" touchscreen bedieningspaneel met IPx5 beschermingsklasse, directe stoominjectie, 11 bevochtigingsniveaus en een USB-poort voor het opslaan en overdragen van programma's. Optioneel kan een communicatiemodule worden toegevoegd.
